Rhum blanc
Le Rejeton
| Appellation : Pure Single Agricole Rhum | Degré d’alcool : 56%
| Millésime : 2021
PRÉSENTATION
Cette cuvée est le deuxième batch du rhum issu de la gamme “Le Rejeton”. Il résulte de l’assemblage de cuves de rhums blanc obtenus lors de différentes distillations. Le produit final est composé d’une base de Rejeton originel avec 10% de cannes en surmaturité ainsi que 90% de cannes fraîches parmi lesquelles un pourcentage dominant de cannes R579.
ACCORDS METS RHUM
Un rhum à déguster pur dans un verre préalablement glacé. il s’accorde parfaitement avec un tartare de poisson péyi, gingembre et citron vert. il sera aussi l’allié de desserts, comme un sorbet maracudja accompagné de fruits de saison.
Terroir
- Variétés de cannes : R579, B5992, B80.0689
- Coupe : Manuelle
- Sol : Argilo-calcaire
- Provenance : Le Moule
Distillation
- Méthode : Alambic à repasse
- Date d’assemblage : 4 Août 2021
- Réduction : Eau de source de Saint-Claude
- Période de distillation : Février à juin 2021
Maître Cannier – Éditioon limitée
| Appellation : Rhum de Terroir | Degré d’alcool : 70%
| Millésime : 2023
PRÉSENTATION
La série “Maître-Cannier” par Papa Rouyo a vocation à mettre en lumière les femmes et les hommes qui subliment le terroir moulien. Grâce à leur connaissance des méthodes culturales, qu’ils appliquent chaque jour dans les parcelles, ils sont ce lien indéfectible qui opère la synergie entre le sol, le climat et la variété cultivée. Cette série leur rend hommage à travers des rhums élaborés à partir du pur jus de leurs propres cannes à sucre.
ACCORDS METS RHUM
Ce flacon accompagne à merveille des mets péyi comme des accras de morue et légumes, une salade de concombre péyi façon tzatzíki ou encore un carpaccio de marlin fumé arrosé de citron vert.
Terroir
- Variétés de cannes : B80.0689
- Sol : Argilo-calcaire
- Provenance : Parcelle Portland, Le Moule
Distillation
- Méthode : Alambic à repasse
- Date de distillation : Avril 2023
- Réduction : À l’eau de source de Saint-Claude
Rhum Eritaj – Single Cask 2023
| Appellation : Rhum de Terroir | Degré d’alcool : 55,3%
| Millésime : 2021
PRÉSENTATION
Eritaj Batch 2 est le deuxième flacon d’une série « Single Cask », des fûts divers isolés par nos Artisans pour leur profil aromatique d’exception et dont l’élevage a été soigneusement suivi quotidiennement. Si chaque batch a sa propre identité selon le distillat, le type de fût et la chauffe choisis, les Single Casks Eritaj expriment à la fois une méthode culturale transmise depuis des générations d’agriculteurs et le retour à une distillation traditionnelle en alambics à repasse.
ACCORDS METS RHUM
Côté salé, Eritaj sublimera un ragoût de boeuf péyi, riz haricot rouge épicé et sauce maracudja. Côté sucré, on optera pour un classique à base de cacao local. Pour les amateurs de cigare, Eritaj accompagnera par exemple un Arturo Fuente “Anejo” (Robusto) en accord sur l’album “Ella & Louis” d’Ella Fitzgerald & Louis Armstrong.
Terroir
- Variétés de cannes : R579 / B80.0689
- Sol : Argilo-calcaire
- Provenance : Le Moule
- Type de fût : Single Cask – Chêne Américain Neuf
Distillation
- Méthode : Alambic à repasse
- Date de distillation : Octobre 2021
- Date de mise en fût : Octobre 2021
- Réduction : À l’eau de source de Saint-Claude
Sanblaj
| Appellation : Rhum agricole
| Degré d’alcool : 48,5%
PRÉSENTATION
Sanblaj, dont le nom signifie « assemblage » en créole, est issu de différents fûts de rhum Papa Rouyo double-distillé et élevé patiemment au sein du chai. Les arômes du pur jus de canne ont été sublimés au contact des douelles. Les type et chauffes des fûts varient afin d’offrir une riche palette d’expression des rhums. Une interprétation audacieuse et unique du savoir-faire de l’assemblage.
ACCORDS METS RHUM
Sanblaj est un rhum de table résolument solaire. Il enjolive une assiette composée de fromages de vache (SaintNectaire en premier lieu) et parsemée de fruits à coque. Il développe en revanche tout son potentiel sur des desserts, et dialogue parfaitement avec un fondant chocolat, des gaufres ou un baba au rhum. Enfin, il a été testé et approuvé sur des crèmes glacées, parfums chocolat noir, café latte ou encore noisette du Piémont.
L’élevage
- Vieillissement : 1 an et 11 jours
- Type de Fûts : Fût français neuf chauffe intense, fût américain neuf chauffe intermédiaire, fût
roux ex-Cognac
Distillation
- Cannes : R579 / B80.689
- Méthode : Alambics à repasse
- Date : Avril 2021
- Réduction : Lente, à l’eau de source de Saint-Claude
Éritaj
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 50,3%
PRÉSENTATION
Premier rhum vieilli issu des alambics à repasse, Papa Rouyo Éritaj est un équilibre entre l’aromatique du pur jus de canne double-distillé et la rondeur apportée par le fût. Ce premier Single Cask est « l’éritaj » d’une méthode culturale transmise depuis des générations d’agriculteurs et le retour à une distillation traditionnelle en alambics à repasse.
ACCORDS METS RHUM
Éritaj se mariera parfaitement avec des saveurs fumées tel un poulet boucané et des desserts à base d’orange et de chocolat. Pour l’ambiance, il accompagnera un Cigare Montecristo n°3 à déguster en musique par exemple avec l’album “Body & Souls’’ de Billie Holiday (1957).
Distillation
- Cannes : R579 / B80.689
- Méthode : Alambics à repasse
- Date : Avril 2021
- Réduction : Lente à l’eau de source de Saint-Claude
L'élevage
- Provenance : Le Moule, Guadeloupe
- Vieillissement : 340 jours
- Type de Fûts : Fût français neuf, chauffe intense (320 jours) puis fût ex-Cognac (20 jours)
Vwayaj
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 45 %
PRÉSENTATION
Vwayaj est une ode à la course au large mythique : la Route du Rhum-Destination Guadeloupe reliant Saint-Malo à Pointe-à-Pitre. Déguster cette cuvée, c’est plonger dans un imaginaire mêlant l’océan, la voile et la découverte de l’ailleurs.
ACCORDS METS RHUM
Vwayaj sublimera des mets à mi-chemin entre la Bretagne et la Guadeloupe : des huitres arrosées de citron péyi, des ouassous aux algues et au sarrasin. Pour finir, une coupe de glaces papaye-caramel au beurre salé au son de musique traditionnelle de bagad.
Distillation
- Cannes : B80.689
- Méthode : Alambics à repasse
- Date : Mars Avril 2022
La réduction
- Mise en cuve : Mai 2022
- Type de cuve : Inox
- Réduction : Lente à l’eau de source
Antipodes Blanc Maturé
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 64 %
PRÉSENTATION
Le Blanc Maturé Papa Rouyo a été sélectionné par La Maison du Whisky pour la série 2022 «Antipodes». Ce rhum blanc est issu de la cuve n°13 où il a été réduit légèrement avant de reposer pendant plus d’un an dans son contenant inox.
ACCORDS METS RHUM
Le profil gourmand d’Antipodes Blanc Maturé se prête admirablement à des mets sucrés comme un sorbet Gwozey Péyi et biscuits au beurre. Côté salé, il contrastera très bien des plats iodés, tel un thazard grillé sauce cranberry, à partager sur un fond musical classique : The Beatles – Hey Jude..
Distillation
- Cannes : R579
- Méthode : Alambics à repasse
- Date : Avril 2021
La réduction
- Mise en cuve : 25 Mai 2021
- Type de cuve : Inox
Antipodes Brut d’Alambics
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 66,5 %
PRÉSENTATION
Le Brut d’Alambics Papa Rouyo a été sélectionné par La Maison du Whisky pour la série 2022 «Antipodes». Ce rhum blanc non réduit est issu de la cuve n°25 où il a reposé seulement 4 mois dans son contenant inox.
ACCORDS METS RHUM
L’identité végétale d’Antipodes Brut d’Alambics accompagne parfaitement des légumineuses type dahl de lentilles corailles – sauce coco. Pour les palais les plus aventureux, Antipodes Brut d’Alambics se marie aussi avec des fromages à pâte pressée cuite, un Etorki par exemple. Pour les oreilles, c’est Yves Montand – La bicyclette qui peut jouer l’accord musical.
Distillation
- Cannes : R579
- Méthode : Alambics à repasse
- Date : Mars 2022
La réduction
- Mise en cuve : 24 avril 2022
- Type de cuve : Inox
L’Oeilleton
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 51 %
| Millésime : 2022
PRÉSENTATION
L’OEilleton rend hommage au cycle de la canne à sucre en désignant le bourgeon qui pousse et se développe sur le collet de la canne lorsqu’elle arrive à maturité. Réduit à 51°, patiemment à l’eau de source, l’OEilleton reflète le travail des Maitres-Canniers pour offrir une expression délicate de leur pur jus de cannes.
ACCORDS METS RHUM
L’OEilleton accompagne très bien les mets de la mer, comme une brochette de lambis légèrement snackées ou encore un tataki de thon avec des algues wakamé et un riz-haricots noirs. Côté desserts, c’est avec les classiques que ce rhum révèle tout son potentiel, en particulier autour du chocolat noir fleur de sel.
Le terroir
- Variété de cannes : R579 / B80.0689
- Coupe : Manuelle
- Sol : Argilo-calcaire
- Provenance : Le Moule
Distillation & Réduction
- Méthode : Alambics à repasse
- Date d’assemblage : Mars à novembre 2022
- Réduction : Moyenne à lente à l’eau de source de Saint-Claude
- Période : Mars à Novembre 2022
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Jénérasyion
| Appellation : Rhum Agricole
| Degré d’alcool : 46 %
| Contenance : 70cl
PRÉSENTATION
Issu de purs jus agricoles soigneusement sélectionnés et distillés en Guadeloupe, le rhum vieux Papa Rouyo 3 ans a été mis en vieillissement au sein des chais de la distillerie. Pour son élaboration, sept fûts ont été isolés. Une fois assemblés et réduits, ils expriment tout l’art du vieillissement et le savoir-faire de nos artisans dans le choix du grain de bois, des chau es ou encore du type de chêne. Sa palette aromatique riche et équilibrée confère au rhum vieux Papa Rouyo 3 ans, un profil adapté à la dégustation et aux tables.
ACCORDS METS RHUM
Jénérasyon Fofo est un rhum accessible et se déguste avec des mets simples aux goûts francs comme du canard ou du porc à l’orange. Il s’accorde aussi très bien avec un plateau de fromages et particulièrement une pâte persillée. Côté sucre, il est l’allié désigné pour une mousse au chocolat extra 70% ou 80%. Le petit plus ? Le savourer sur un air de Bossanova.
Distillation
- Date : 2019
- Type : Colonne
- Mise en fût : 2019
- Assemblage : 2022
Vieillissement
- Vieillissement : Tropical
- Type de fûts : 5 fûts ex-Cognac et 2 futs neuf français
- Chauffes : Moyennes et fortes
Nos distributeurs
Guadeloupe
Îles du Nord
Martinique
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Allemagne
Andorre
Belgique et Luxembourg
Italie
Points de vente en Guadeloupe
BOUTIQUE PAPA ROUYO
Sur le site de la brasserie Lékouz
Route Sainte Claire
97128 Goyave – Guadeloupe
Horaires de la boutique : 09:00–17:00
SODICAR
Lotissement Caraïbes Moudong Centre
Baie-Mahault 97122 Guadeloupe
Distributeur dans les Iles du nord
Bacchus Saint Barthélemy
Centre commercial de l’Oasis
Saint-Barthélemy, 97133,
Grape Wine
10 rue Cafe Hope Estate,
Grand Case, 97150 Saint-Martin
Distributeur en Martinique
THE CARIBBEAN SUPPLIER
Quai des Grands Cargos
97241 Fort-de-France
Distributeur en France
Distributeur en Allemagne
Distributeur en Allemagne
Distributeur en Andore
Cave Passion
C/ St Jordi,22 AD200 Pas de la Casa, Andorre
Distributeur en Belgique et Luxembourg
Cinoco
Av. Robert Schuman 91, 1400 Nivelles, Belgique
Distributeur en Italie
Villa Nuovo Paradisetto,
Via V Maggio 85 – 16147 Genova, Italia