Présentation

La série « Maître-cannier » par Papa Rouyo a vocation à mettre en lumière les femmes et les hommes qui subliment le terroir moulien. Grâce à leur connaissance des méthodes culturales qu’ils appliquent chaque jour dans les parcelles, ils sont ce lien indéfectible qui opère la synergie entre le sol, le climat et la variété cultivée.

Distillation & réduction

Date : Fevrier 2024
Méthode : Alambic à repasse

Accords mets rhum

Sublime en accompagnement d’un tataki de thon rouge mariné au tamarin, accompagné de purée de patate douce légèrement vanillée. La richesse du rhum s’harmonise avec le tamarin du plat et les épices naturelles du poisson, pour un accord à la fois audacieux et raffiné.