Davy GRAVA – L’Explorateur de la Distillerie

Davy GRAVA – L’Explorateur de la Distillerie

Avr 16, 2025 | Nos artisans

Bonjour, peux-tu te présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Davy Grava et je suis Responsable Développement et Export de la Distillerie Papa Rouyo depuis février 2022. Natif de Guadeloupe, j’ai rapidement été passionné par la transformation agroalimentaire avant de m’intéresser au monde des vins à travers mes voyages. Au fur et à mesure, je me suis professionnalisé sur les spiritueux avec deux coups de cœur : le Scotch et le Cognac.

D’où vient ton intérêt pour le rhum agricole et pour le rhum en général ?

 

Je viens d’une commune qui compte trois distilleries et qui abrite la majorité du bassin cannier du Nord Basse Terre. C’est aussi une histoire familiale avec des exploitants côté paternel et une grand-mère qui s’occupait de la mise en ballot des cannes. Ma vocation est ensuite réellement née avec un premier stage de distillation dans une distillerie à Ste Rose. Le procédé de transformation du vin de canne en eau-de-vie de canne me fascine et aujourd’hui, c’est une vraie fierté d’œuvrer à la diffusion et au rayonnement du rhum agricole.

Peux-tu expliquer ton rôle chez Papa Rouyo ? En quoi consiste ton quotidien au sein de l’équipe ?

 

Mon rôle c’est de m’assurer que tous les aspects légaux liés à notre activité soient respectés. Pour le développement, je gère la création et le suivi de stratégie. Côté export, je suis le contact des distributeurs et assure la prospection avec nos partenaires à l’international. Enfin, il m’arrive d’être sur le terrain pour les animations et de prêter main forte en production.

Quel est ton style de rhum préféré ? Une façon privilégiée de le déguster ?

 

J’aime particulièrement le rhum de Guyana vieillis, surtout le 6 et 8 ans. Après le ti punch reste le classique, en version citron vert – miel (bien dosé !)

Danielle, gardienne de l’héritage de Papa Rouyo

Danielle, gardienne de l’héritage de Papa Rouyo

Mar 13, 2025 | À la découverte du terroir, Nos artisans

Dans l’univers du rhum guadeloupéen, certaines figures incarnent la transmission d’un héritage précieux. Danielle Ruscade, mariée Galli, fille aînée de Charles Albert Ruscade, plus connu sous le nom de Papa Rouyo, fait partie de ces femmes qui ont su défendre avec force et détermination les valeurs familiales et la préservation du terroir.

Un héritage façonné par le travail et la passion

Papa Rouyo, agriculteur passionné, a consacré sa vie à la culture de la canne à sucre. Dès 1919, il s’engage dans le système de colonnage partiaire, un modèle agricole spécifique à la Guadeloupe qui permettait aux cultivateurs de travailler la terre en semi-indépendance après l’abolition de l’esclavage. Pendant près de 60 ans, il façonne la terre avec courage, patience et résilience, traversant les tumultes des guerres mondiales et les difficultés économiques.

À son décès, le 23 décembre 1979, il laisse derrière lui un héritage fort, fondé sur les valeurs du travail, de la passion et de la détermination.

Le combat de Danielle pour préserver les terres familiales

À la mort de Papa Rouyo, la transmission de son patrimoine aurait pu être compromise. Un accord tacite avait été passé pour que la famille Ruscade rachète les terres qu’elle travaillait depuis des décennies. Mais lorsque la structure foncière propriétaire des terres décide de ne plus les vendre, Danielle Ruscade, surnommée « MaMé », se lance dans un combat judiciaire acharné pour préserver l’héritage de son père.

Pendant 17 longues années, elle lutte sans relâche, rassemblant autour d’elle une véritable communauté de planteurs unis par la même volonté de défendre leurs terres et leur savoir-faire. En parallèle, son fils, Judes Galli, signe en 1980 un nouveau contrat de colonnagepour garantir la continuité de l’exploitation.

Finalement, en 1997, la victoire est au rendez-vous : la famille Galli achète ses terres, assurant ainsi la pérennité du patrimoine agricole de Papa Rouyo.

 

Bilan de la campagne de récolte de la canne à sucre 2024

Oct 1, 2024 | Nos artisans

La campagne de récolte 2024 chez Papa Rouyo s’est achevée sur un bilan globalement positif, avec des résultats stables malgré des conditions climatiques changeantes. En se basant sur les récoltes des années précédentes, la distillerie continue de maintenir des rendements satisfaisants tout en optimisant sa gestion des ressources et en adaptant ses stratégies agricoles.

Défis climatiques rencontrés en 2024

Pour cette saison 2024, nous avons eu des conditions météorologiques globalement dans la norme. Cependant, la campagne de récolte n’a pas été sans défis. En octobre 2023 et en février 2024, les planteurs de canne ont dû faire face à des conditions climatiques marquées par une pluviométrie particulièrement élevée. Ces pluies, survenues en milieu et fin de cycle, ont parfois accéléré la croissance et ralenti la maturation des cannes et  donc affecté leur taux de sucre. Cependant, la résilience des équipes sur le terrain, ainsi que la sélection rigoureuse de la période de récolte, ont permis de minimiser les impacts négatifs de ces aléas climatiques.

Jus de canne dans une cuve Papa rouyo
-campagne-papa-rouyo-

Le terroir du Moule : un atout majeur pour la qualité de la canne

Le terroir du Moule, où sont cultivées les variétés de canne utilisées par Papa Rouyo, a une fois de plus prouvé sa capacité à produire des cannes de bonne qualité. En 2024, elles ont atteint une maturité avancée, avec une teneur en sucre plutôt satisfaisante, ce qui a permis de maintenir un niveau de qualité dans la production de jus. Ce terroir, caractérisé en partie par des sols argilo-calcaires riches qui ne retiennent pas les eaux de pluie, contribue chaque année à l’élaboration de rhums uniques.

Même si les précipitations intenses ont pu influencer certaines parcelles, la majorité des cannes récoltées présentaient des qualités optimales pour l’extraction du jus. Ce dernier est un élément essentiel à la production du rhum, et la régulation des ressources hydriques qu’apportent les sols de nos plantations a joué un rôle crucial dans le maintien de la qualité.

Récolte canne à sucre papa rouyo

Variétés de cannes récoltées et parcelles cultivées

En 2024, les “ maîtres-canniers” ont récolté deux nos deux principales variétés de cannes : 80 % de canne R 579 et  20 % de canne B 80689.

Ces variétés sont réputées pour leur résistance et leur adaptation aux conditions climatiques locales. Plus précisément, la canne blanche est prisée pour la rapidité de sa croissance et la canne rouge pour son système racinaire qui peut atteindre jusqu’à 4 mètres de profondeur. Le choix de se concentrer sur ces deux types de canne permet à Papa Rouyo de maintenir un équilibre quantitatif et qualitatif de la production. Les parcelles cultivées, situées dans la ville du Moule, ont été soigneusement sélectionnées pour assurer une récolte optimale.

 Rapport quantitatif et qualitatif du jus de canne

Malgré ces défis environnementaux, Papa Rouyo a réussi à extraire 167 500 litres de jus de canne en 2024. Ce chiffre est légèrement inférieur à celui de l’année précédente, mais il reste dans une fourchette stable qui permet à la distillerie de répondre à la demande tout en garantissant la qualité de sa production. Cette constance dans le volume de production témoigne d’une bonne gestion des ressources et des parcelles cultivées.

Kysia Rosan, assistante responsable de production : « Globalement, nous avons observé une constance dans la qualité des distillats obtenus avec le jus de cette saison 2024. Les arômes lors de la distillation étaient gages d’excellence pour les rhums à venir. »

Canne à sucre Papa Rouyo

Bilan global de la récolte 2024

Sandro Lodin, responsable de l’exploitation cannière : “ La campagne 2024 s’inscrit dans la continuité des résultats observés en 2023, avec des performances similaires en termes de rendement. Bien que l’on ait noté une légère baisse par rapport à l’année précédente, cette fluctuation reste dans la moyenne des dernières campagnes. ”

Papa Rouyo a su gérer ces petites baisses de production grâce à une optimisation des processus de récolte et une sélection rigoureuse des parcelles cultivées. En conséquence, l’équilibre global de la récolte 2024 demeure encourageant pour les campagnes à venir.

Perspectives pour la récolte 2025

En prévision de la campagne 2025, Papa Rouyo envisage de maintenir la même moyenne de rendement que les deux dernières années. L’enjeu pour les artisans Papa Rouyo sera donc de développer des stratégies de culture et de récolte pour pallier aux possibles changements climatiques. 

La cuvée Tanmpo 

Découvrez la cuvée Tanmpo rhum vieux 3 ans distillé en alambics

Boutique de produits Papa rouyo

Découvrez la boutique Papa Rouyo

Vous pouvez retrouver nos produits à la boutique à Goyave :

  • du lundi au samedi de 10h à 18h
Nos Rhums

Papa Rouyo primé au World Rum Awards

Juin 11, 2024 | Nos artisans

World Rum Awards 2024 : Deux rhums agricoles Papa Rouyo primés parmi les meilleurs rhums agricoles et pur jus de canne du Monde!

Le vendredi 17 mai 2024, le jury des World Spirit Awards a décerné les prix gagnants par catégorie de produit. Pour leur toute première participation à ce prestigieux concours, deux rhums Papa Rouyo, Sanblaj et Eritaj, ont remporté une médaille de bronze et une d’or.

Ce succès récompense la démarche artisanale et authentique de la distillerie, seulement trois ans après sa création. C’est aussi la preuve que l’île papillon produit des rhums de grande qualité, reconnus à l’échelle mondiale ! Nous cherchons à offrir une nouvelle interprétation du terroir exceptionnel de la Guadeloupe. Nos rhums se distinguent par leur profil aromatique précis, fin et intense.

 

Sanblaj et Eritaj, deux cuvées médaillées d’or et de bronze, se sont démarquées parmi une sélection de rhums agricoles et pur jus de canne.

Nos rhums, élaborés à partir de pur jus de canne, sont produits selon une technique de distillation ancestrale dite « discontinue », utilisant un alambic charentais. Nous sommes fiers que le rhum Papa Rouyo soit actuellement le seul en Guadeloupe à être distillé dans un alambic à repasse, sans colonne rectificatrice. Ce procédé lent confère une singularité unique à nos rhums.

Papa Rouyo Sanblaj, dont le nom signifie « assemblage » en créole, est issu de différents fûts de rhum Papa Rouyo double-distillé et patiemment élevé en chai. Les arômes du pur jus de canne sont sublimés au contact des douelles. Les types et chauffes des fûts varient afin d’offrir une riche palette d’expression des rhums, offrant une interprétation audacieuse et unique de l’art de l’assemblage.

Papa Rouyo Eritaj Batch 2 est le deuxième flacon de la série « Single Cask », issue de fûts sélectionnés pour leur profil aromatique exceptionnel et dont l’élevage a été minutieusement surveillé quotidiennement. Chaque batch possède une identité propre selon le distillat, le type de fût et la chauffe choisie. Les Single Casks Eritaj expriment à la fois une méthode culturelle transmise depuis des générations d’agriculteurs et un retour à une distillation traditionnelle en alambic à repasse.

Mais qu’est-ce que les World Rum Awards ?

Ce concours d’origine britannique fait partie des World Drink Awards, qui récompensent les meilleurs vins, spiritueux, bières et cidres. Les World Rum Awards célèbrent les meilleurs rhums du monde en termes de goût et de design. Ce concours est une référence incontournable dans le milieu des spiritueux.

Découvrez la riche histoire et les cuvées Papa Rouyo en visitant notre site internet : https://paparouyorhum.com/

Focus sur le système de classement

Le classement des World Rum Awards est déterminé par des juges internationaux, des professionnels reconnus dans le secteur. Plusieurs critères sont pris en compte : le profil aromatique, les finishs, l’équilibre du rhum, etc. Les gagnants sont classés par catégorie, région et âge du produit, et des médailles d’or, d’argent et de bronze sont décernées.

Distillerie Papa Rouyo – Route de Sainte-claire 97128 Goyave

– www.paparouyo.com – @paparouyorhum

rhum Elevé sous Bois Papa Rouyo
Chloé – L’impresaria de la marque

Chloé – L’impresaria de la marque

Juin 8, 2022 | Nos artisans

CHLOÉ – L’IMPRESARIA DE LA MARQUE

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Crédit illustration : Jipé – Studio 515

Bonjour, peux-tu te présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Chloé Leguérinel, 26 ans. Passionnée de vins et spiritueux depuis des années, j’ai eu la chance de voyager au cours de mes études dans des hauts lieux du secteur comme le Bordelais, la Californie ou encore l’Italie avant de faire mes premiers vrais pas professionnels au sein d’une agence de communication vins, champagnes et spiritueux à Paris.

D’où vient ton intérêt pour le rhum agricole ? Et pour le rhum en général ?

Parmi les spiritueux, j’ai eu tout de suite un coup de cœur pour l’univers du rhum. Avec un succès grandissant, ce spiritueux a aussi l’avantage d’être une formidable source d’inspirations et de déclinaisons pour plaire au plus grand nombre. Le rhum agricole m’a semblé évident, bien que moins produits à l’échelle internationale que les rhums de types “ron” ou “rum”, les rhums agricoles sont une part essentielle du patrimoine des Outre-Mer qu’il faut continuer à faire rayonner !

Peux-tu expliquer ton rôle chez Papa Rouyo ? En quoi consiste ton quotidien au sein de l’équipe ?

Les missions d’une Cheffe de Projets sont très variées. Communication, marketing, réseaux sociaux, évènementiel, prospection à l’international… il y a toujours à faire et cela me permet d’être en relation avec toute l’équipe, nos planteurs, le staff production, avec les commerciaux et bien sûr cela comprend les relations avec nos partenaires, les relations presse et publiques. C’est un métier passionnant et très dynamique.

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Quel est ton style de rhum préféré ? Une façon privilégiée de le déguster ?

Au-delà des rhums agricoles que j’apprécie particulièrement dans leurs expressions vieillies comme en blanc, j’ai un tropisme particulier pour les Clairins d’Haïti. Ce sont des concentrés de saveurs et d’arômes, excellents à déguster pur, mais que j’aime décliner aussi en cocktail. Dépaysement garanti !

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Joris – Le Rejeton de Papa Rouyo

Joris – Le Rejeton de Papa Rouyo

Mai 3, 2022 | Nos artisans

JORIS – LE REJETON DE PAPA ROUYO

Joris – Le Rejeton de Papa Rouyo-blog-Papa-Rouyo

Crédit illustration : Jean-Pierre Silo Studio 515

Bonjour Joris, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

 

Je m’appelle Joris Galli. Curieux, discret et passionné par la création, je suis l’un des co-fondateurs de la distillerie Papa Rouyo, un projet concrétisée l’an dernier après des années de réflexion collective et qui porte le surnom de mon arrière-grand-père, Charles Albert Ruscade, planteur moulien.

D’où vient votre intérêt pour le rhum agricole et pour le rhum en général ?

En tant que Moulien et descendant de famille de planteurs, j’ai plus ou moins toujours été sensibilisé à l’univers de la canne et du rhum. Aujourd’hui, mon intérêt découle principalement de la volonté de mettre en valeur des éléments du patrimoine guadeloupéen et tout ce qui entoure le rhum agricole, à savoir le terroir, l’histoire, mais aussi les valeurs qui s’y rattachent.

Pouvez-vous expliquer votre rôle chez Papa Rouyo ? En quoi consiste votre quotidien au sein de l’équipe ?

Mon rôle de Directeur m’amène à gérer différents aspects du métier, à être au contact de tous les Artisans Papa Rouyo, du champ de cannes à la distillerie, mais aussi à rencontrer les relais sur le terrain, partenaires, confrères, etc.

Je le conçois comme une tâche de trouver les meilleurs moyens de faire s’exprimer la créativité et l’esprit constructif des équipes.

Joris – Le Rejeton de Papa Rouyo-blog-Papa-Rouyo

Quel est votre style de rhum préféré ? Une façon privilégiée de le déguster ?

J’apprécie particulièrement les rhums vieux mais qui restent jeunes tout de même, c’est-à-dire de 3 à 5 ans, avec du corps, de la structure et une belle longueur en bouche. Un critère auquel je tiens beaucoup en tant qu’amateur et désormais en tant que producteur.

Au final, mon rhum idéal restitue les éléments de son terroir avec des notes de canne fermentée et de cassonade, mais reflétant également le travail des chais via des notes de badiane et de vanille fraîche… Un passeport pour le songe et l’introspection, à consommer pur sans ajout.

 

Joris – Le Rejeton de Papa Rouyo-blog-Papa-Rouyo-6